قبل بضع سنوات، إذا سألتَ باريستا في دبي عن الماتشا، كانت الإجابة عادةً عبارة عن مسحوق أخضر مصطنع التحلية ممزوج بشيء لا يمكن التعرف عليه بالكاد كشاي. وقد تغير هذا بسرعة.
ادخل إلى أي مقهى متخصص تقريبًا في جميرا، أو وسط المدينة، أو الوصل اليوم، وهناك فرصة جيدة أن تجد شاي الماتشا في الإمارات قد وصل إلى القائمة بجدية. ليس فقط كخيار لاتيه، بل كاحتفال وطقس، شيء يعود الناس إليه.
إذن ما الذي تغير بالفعل؟ ولماذا الآن؟
بدأ مشهد المقاهي بالسؤال عن شاي الماتشا الفاخر في الإمارات
لطالما تحرك مشهد الأطعمة والمشروبات في دبي بسرعة. فالمفاهيم الجديدة تنطلق باستمرار، والاتجاهات تصل مبكرًا، والعملاء هنا يميلون إلى الفضول الحقيقي حول الجودة. وقد خلقت هذه التركيبة الظروف المناسبة لمقاهي الماتشا في دبي للانتقال من الحداثة إلى المعيارية.
قبل بضع سنوات، بدأت مجموعة صغيرة من مقاهي الشاي المتخصصة ومتاجر الماتشا المؤقتة تصر على ماتشا درجة احتفالية في دبي، مطحونة بالحجر، أحادية المصدر، ومُحضرة بشكل صحيح باستخدام خفاقة من الخيزران في وعاء خزفي. لاحظ العملاء الفرق على الفور. كان اللون أعمق. ولم يكن الطعم يشبه النسخة المحلاة التي جربوها من قبل. وانتشر الخبر.
بمجرد أن قامت بضعة مقاهي بالتحول ورأت كيف استجاب عملاؤها، تبعتها مقاهي أخرى. هكذا تحدث معظم التحولات النوعية في هذه المدينة - فمنتج جيد يجعل المنتج العادي يبدو أصعب في التبرير.
جانب الصحة والرفاهية وصل في الوقت المناسب
لم تحدث شعبية الماتشا في الإمارات العربية المتحدة من تلقاء نفسها. فقد جاءت مع اهتمام الناس بالأطعمة والمشروبات المفيدة للجسم، وليس فقط اللذيذة. تحتوي الماتشا على ما يسمى بـ L-ثيانين، وهو حمض أميني يأتي من ماتشا يابانية الإمارات العربية المتحدة. يساعد هذا الناس على الشعور بالهدوء والتركيز دون الشعور بالاندفاع كما يفعلون مع القهوة. وهذا مفيد حقًا في مدينة يكون فيها الناس مشغولين دائمًا ويصابون بالإرهاق بسهولة، وهم يولون اهتمامًا أكبر لما يأكلونه ويشربونه.
بالنسبة للأشخاص في دبي وأبو ظبي، لم يكن التحول من كوب قهوة ثانٍ إلى شاي الماتشا الفاخر في الإمارات مجرد اتباع لما هو شائع. بل كان يتعلق بالشعور بالتحسن عندما يكونون في العمل. حقيقة أن الماتشا تبدو جميلة في الوعاء هي ميزة إضافية.
ماتشا الإمارات هو مشروب يحب الناس تناوله عندما يريدون الشعور بالهدوء والتركيز.
كما أنه مشروب يحب الناس تناوله لأنه يبدو جميلًا في وعاء.
هوجيشا جاءت إلى الإمارات العربية المتحدة بهدوء جنبًا إلى جنب مع الماتشا. وقد وجد الناس الذين أحبوها. الأشخاص الذين أحبوا طقوس شرب الشاي ولكنهم أرادوا شيئًا يحتوي على كافيين أقل وطعم كراميل دافئ يختلف عن المشروبات الأخرى. يحب الناس الهوجيشا لأنها تتميز بنكهة محمصة فريدة. الماتشا والهوجيشا في الإمارات هما مشروبان في الإمارات ويحبها الناس، لأسباب مختلفة.
وسائل التواصل الاجتماعي لم تبدأ هذا الاتجاه، بل سرعته
من السهل أن ننسب كل هذا إلى إنستغرام، لكن ذلك سيغفل النقطة الأساسية. فالماتشا كانت تؤخذ على محمل الجد من قبل من يعرفون الشاي قبل أن تصبح مشروبًا يتم تصويره على نطاق واسع. ما فعلته وسائل التواصل الاجتماعي هو ضغط الجدول الزمني.
يلتقط اللون الأخضر الزاهي لمشروب الماتشا لاتيه المصنوع جيدًا في تشاوان يدوي الصنع جيدًا. التباين، نسيج الرغوة، الوعاء نفسه، كل ذلك يجذب الانتباه. عندما بدأت المقاهي في تقديم ماتشا من الدرجة الاحتفالية في دبي باستخدام المعدات المناسبة والعناية الحقيقية، انتشرت الصور. جلبت هذه الرؤية عملاء فضوليين تذوقوا الشيء الحقيقي وأصبحوا زبائن دائمين.
جذب المظهر البصري الباب. أما النكهة فهي ما جعل الناس يعودون.
المقيمون هنا أكثر اطلاعًا دوليًا من أي وقت مضى
يُعد سكان الإمارات العربية المتحدة من أكثر السكان تنقلاً على مستوى العالم. فقد عاش عدد كبير من سكان دبي وأبو ظبي في اليابان، والولايات المتحدة، وكوريا الجنوبية، وأستراليا، أو المملكة المتحدة، وهي جميعها أماكن ازدهرت فيها ثقافة الماتشا الجادة لسنوات.
وصل هؤلاء المقيمون إلى الإمارات العربية المتحدة وهم على دراية بالفعل بمفهوم شراء الماتشا في الإمارات. لم يكونوا يكتشفونها هنا، بل كانوا يبحثون عن نفس الجودة التي عرفوها بالفعل. عندما بدأ الموردون والعلامات التجارية المحلية في تلبية هذا المعيار، فقد أثبتوا صحة السوق ودفعه إلى الأمام.
بالنسبة للمقيمين الجدد والمواطنين الإماراتيين الذين يكتشفون الماتشا لأول مرة، ظهر فجأة مجتمع كامل حولها، من دروس تعليمية، ومقاهي، وأدوات، وإكسسوارات، مما جعل من السهل استكشاف ما هو أبعد من مجرد مشروب لاتيه أساسي.
جودة المنتجات المتوفرة تحسنت بشكل كبير
هذا الأمر أهم مما يحصل عليه من تقدير. قبل خمس سنوات، كان العثور على ماتشا يابانية في الإمارات تستحق الشرب فعلاً أمرًا صعبًا. معظم ما كان متاحًا محليًا كان من الدرجة الطهوية على أفضل تقدير، مناسبًا للخبز، وليس مثاليًا للشرب.
لقد تغير جانب العرض هذا. دخل الموردون الذين يهتمون بالأصل والدرجة والطزاجة إلى سوق الإمارات العربية المتحدة. أصبحت العلامات التجارية الآن شفافة بشأن مصدر الماتشا الخاصة بها، وكيفية زراعتها، وكيفية معالجتها. يمكن للعملاء الذين ينتبهون التمييز بين مسحوق الماتشا الاحتفالي أحادي المصدر من كاجوشيما ومنتج مخلوط عام، وبشكل متزايد، يختارون الدفع مقابل الأفضل.
في هال نارا، هذا هو بالضبط التحول الذي بنينا عليه. الاستيراد مباشرة من مزارع محددة في اليابان، واختبار كل دفعة، والتأكد من أن المنتج الذي نُورده للمقاهي والعملاء الأفراد في الإمارات العربية المتحدة هو بنفس الجودة التي نرغب بها في كوبنا الخاص.
إلى أين يتجه هذا بعد ذلك
لا يزال مسار شاي الماتشا الفاخر في الإمارات في تصاعد. المزيد من المقاهي تدرب موظفيها على التحضير الصحيح. المزيد من المشترين للمنازل يستثمرون في تشاوان و خفاقة مناسبة بدلاً من مجرد جرة مسحوق. المزيد من العلامات التجارية الصحية تدمج الماتشا والهوجيشا في قوائمها وخطوط منتجاتها.
محادثات أفضل علامة تجارية للماتشا في دبي تجري بالفعل على الإنترنت، حيث يقارن الناس الموردين، ويسألون عن الأصول، ويناقشون الدرجات. هذا النوع من سلوك المستهلك المستنير لا يتراجع. بل يتعمق.
بالنسبة لأي شخص لم يجرب ماتشا من الدرجة الاحتفالية المحضرة بشكل صحيح بعد، ليس من شراب، ولا من خليط جاهز، بل من مسحوق عالي الجودة أحادي المصدر، مخفوق في وعاء، لم يكن هناك وقت أفضل للبدء من الآن. الخيارات المتاحة في الإمارات العربية المتحدة الآن جيدة حقًا.
وإذا كنت تبني مقهى، أو مفهومًا صحيًا، أو علامة تجارية للبيع بالتجزئة في هذه المنطقة ولم تكن الماتشا جزءًا من المحادثة بعد، فربما ينبغي أن تكون كذلك.
